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Vin Rouge de l'Alentejo - Tapada do Chaves

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Habituellement prête en 2 à 4 jours

Tapada do Chaves Alentejo Rouge 750ml.

Tapada do Chaves Reserva Red est le résultat de la sélection des cépages Aragonês, Trincadeira et Alicante Bouschet, issus des vignobles Vinha das Malhadas, Vinha das Moutas et Vinha Velha (1901). Ce rouge a une couleur grenat concentrée, accompagnée d'un arôme intense plein de baies sauvages et de fruits noirs avec de douces notes fumées. En bouche, il présente une belle structure, avec des tanins charpentés. Un vin volumineux et fermement acide, aux notes fruitées intenses, accompagnées d'épices et de balsamique doux. Finales d'une grande complexité, fruit et élégance.

L’année 2015 a été marquée par des températures douces et un faible niveau de précipitations. Une année de plus grande acidité et fraîcheur en Alentejo, avec des vins rouges d'une grande richesse aromatique et élégance. Un vin issu de la récolte manuelle des différentes parcelles existant à Tapada, entre 350 et 400 mètres d'altitude, avec une sélection manuelle baie par baie du raisin, avec éraflage total et macération pelliculaire pré-fermentaire à froid, pendant 5 jours. La fermentation naturelle a ensuite été réalisée, avec des levures indigènes, dans des cuves inox thermorégulées. La macération suivante de 30 jours est suivie d'un élevage en fûts de 300 et 525 litres, avec développement spontané de la fermentation malolactique.